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出水库 上餐桌 这条“生态鱼”还需游过三道坎
发布时间:2022-07-27       

  经过多年培育,越来越多的生态鱼从水库“游”上餐桌,成为市民喜爱的美味佳肴。(本报资料图片)通讯员 樊强 摄/视觉重庆

  6月27日中午,两江新区某餐厅,厨师正在加工生态鱼。记者 齐岚森 摄/视觉重庆

  长江休养生息,从长远看,对长江渔业、重庆渔业的资源恢复具有重大意义;短期来看,要满足市民对水产品日益增长的需要,对重庆渔业发展提出了不小的挑战。

  特别是市民餐桌上最常见的淡水鱼,6万吨左右的“缺口”有待填补!(我市淡水鱼的市场年交易量为60万吨左右,产量为54万余吨)

  对于拥有800万亩水域面积的重庆,如何盘活水域资源,扩大宜渔面积,补充市民“菜篮子”里的水产品,成为重庆渔业的一道必解之题。

  仲夏时节,沙坪坝区井口水产品批发市场,买鱼、卖鱼交易繁忙。但批发市场负责人许承群却感到压力重重,表示市场已经决定从下月起,连续3个月为商户们免租。

  “高温天气,水产品不易长途运输。每年这个时期的水产品供应都很紧缺,湖北、江苏等地的货来得少,最近好多商户都进不到货。”许承群说,眼下市场的货源主要靠本地供应,每天的进货量为300吨,较此前少了30吨,供小于求导致水产品价格逐渐上涨,花白鲢每斤都涨了两元。商户们因此承担着不小的经济压力。

  就在许多同行焦虑不已时,商贩王朝阳显得轻松不少,他的水产品交易量每天依然稳定在15万斤左右。“我这两年一直与大足的玉滩水库合作,他们为了保持较高的卖价,坚持在夏季捕鱼,刚好能缓解我的进货压力!”

  近年来市水投集团创新水资源综合利用模式,通过旗下子公司重庆两江生态渔业有限公司(以下简称两江渔业),大力发展水库生态养鱼,在净化水质的同时,增加水产品供应、带动就业。目前,已实现大足玉滩水库等70余座水库、15万亩水面的生态养鱼,年产量1000万余斤,以填补市场“缺口”。

  近日,重庆日报记者走访了多个参与生态养鱼的水库,发现看似“人放天养”的生态养鱼并非易事,其中仍有许多难点。

  不投饵、不施肥、不用药,水库生态养鱼是不是没有什么技术难点,只需投下鱼苗后静待捕捞就行?面对记者的疑问,不少水库负责人都连连否认。

  “每个水库的水质不一样,加上各地环境、气候不同,什么时候投苗、投什么、投多少,这都是有讲究的。”在梁平区蓼叶水库,负责人杨玄军说,在2020年开展生态养鱼之初,两江渔业就组织专家前来专门测量了水质以及周边生态环境,并给出了专门的技术方案,这是每个水库发展生态养鱼的第一步。

  “打渔真的是个技术活,以前没有专门养鱼的时候水库也会投放花、白鲢净水,但捕捞率低得很,完全是凭运气,曾经有一次捕了两三天只捕到9条。”说起捕鱼的经历,杨玄军仍有些哭笑不得。

  在黔江洞塘水库,负责人何伟回忆,水库每年投苗1.5万斤左右,一度捕捞率不超过30%,“还有两年几乎啥都捞不起!”

  水库捕捞为何难度如此大,让大家都颇感头疼。根据各水库负责人的分析,主要原因是水库面积大且形状不规则,水又特别深。

  蓼叶水库最深处有60多米,杨玄军原以为花、白鲢都是浅水鱼,以往多采用的是20米左右深的网。“水库里还有多个小岛,地形复杂,也给捕捞增加了难度,赶着赶着鱼就从网下或者缝隙中跑走了。”杨玄军说。

  洞塘水库同样水深,更恼火的是水库下方堆积了许多成库前的树枝等,导致网撒下去后“漏洞百出”。

  捕鱼率低在许多水库都不同程度存在,是制约水库养鱼的瓶颈之一。解决问题的关键还在于一支专业的捕捞队。近两年,蓼叶水库和洞塘水库都在两江渔业的推荐下更换了捕捞队,捕捞率明显提升,蓼叶水库的捕捞率现在能达到60%至70%,洞塘水库的捕捞率也从不足30%提高到了50%左右。

  “这回要有经验些,渔网换成50米深,还设计了科学的赶鱼路线万多斤,把好多以前的‘老鱼’都捞起来了。最大的‘鱼王’有87斤,起码长了十年以上了!”杨玄军说。

  就采访情况看,蓼叶水库、洞塘水库亩产各30余斤,玉滩水库亩产70余斤,长寿范家桥水库亩产100斤左右几乎算得上“高产”了。

  有水产专家表示,由于遵循生态养殖不投放饲料、鱼类只以水中浮游生物为食的原则,水库养鱼的产量基本只能达到传统养殖的5%。

  产量低加上捕捞率不高,水库养鱼的效益可想而知。但若没有经济效益驱动,水库养鱼模式将难以推广。

  “就跟土壤一样,水库的水也有肥瘦之分,我们亩产高一些的原因主要还是水相对较肥。”范家桥水库鱼种场负责人冉庆林说,得益于此,范家桥水库里的鱼品种也要丰富得多,除了花、白鲢外,还有黄辣丁、翘壳、草鱼、清波鱼、鲈鱼等价格较高的特种鱼。

  但为了不影响花、白鲢觅食,保证水质净化效果,范家桥水库里特种鱼的数量也被严格控制。他们根据水库容量动态调整生态鱼养殖量,确保鱼类有足够的休憩和生活空间,每年投放20万斤鱼苗,经济效益可达到200万元。

  2020年,范家桥水库进行了养殖模式新的探索,在库周开展了育苗和特种鱼养殖。这种库周养殖需要特定条件,首先是水库附近要有足够大的滩涂,其次水库和滩涂之间必须有落差。

  “范家桥就符合这些要求。”冉庆林说,为了让鱼肉更加紧实、口感更好,水库根据库容量调节流速,让水库水持续往滩涂排放,加上推水器设备的安装,滩涂内部的水便有了流动性。鱼儿每天在这样的环境里被迫“运动”,鱼肉的脂肪含量更低、蛋白质更高,卖价随之提高,这种水库坝后养殖模式每亩效益要高出15%。

  解决了生产环节的诸多难题后,两江渔业销售副总罗星星坦言,水库鱼在销售上也有很大压力。

  “主要是价格有些尴尬。花、白鲢属于大众消费品种,卖高了市场接受度低,但卖低了我们要亏钱。”罗星星说,大部分水库的成鱼都由两江渔业以“渝湖牌”统一销售,售价一般在20元左右,而水产批发市场上花鲢则在10元上下。在这样的情况下,“渝湖牌”花鲢根本无法与其竞争,因此他们主要走的是中高端市场。

  “其实目前的定价,对我们而言,利润空间已经非常小了。”罗星星认为,这背后反映的是消费者对水库生态鱼价值认同的困境,“我说我卖的是生态鱼,但凭肉眼是无法判断的,消费市场还需要一个培育的过程。”

  罗星星说,今年4月末,公司一位销售人员尝试进入南岸区融侨半岛某组团社区的团购平台,短短两个月时间,已发展社区30多个。“这个增量十分惊人。”他说。

  “社区团购平台由团长负责筛选商品,居民对团长有较强的信任度,而团长们之间也是有联系的。只要在一个社区获得认可,这一商品就容易走进其他社区。”罗星星说,这次的市场开拓让他们找到了“渝湖牌”努力的方向——下沉市场寻求空间。

  重庆日报讯 (记者 栗园园)6月27日,重庆日报记者从市水投集团获悉,按照“渝湖牌”水库鱼产业规划,到2025年,市水投集团将带动全市200余座大中型水库、40余万亩水面(包括市水投集团所属100余座水库、22万亩水面)发展生态养鱼,“渝湖牌”水库鱼年产将达4000万斤,可填补全市淡水鱼市场缺口的30%。

  市水投集团相关负责人介绍,近年来,他们与西南大学合作,编制了重庆目前唯一的水库渔业地方标准——《水库生态养鱼技术规范》,为水库养鱼提供了技术支撑。目前,市水投集团有约70余座水库、15万亩水面在净水养鱼,2021年全产业链产销量1000万余斤,为全市3100余座水库生态养鱼、水生态修复,提供了操作规程与技术规范。

  未来几年,市水投集团将渔业加工、观光等方面入手,拓展市场、提高效益,进一步提高“渝湖牌”生态鱼的影响力。

  “目前预制菜市场前景广阔,我们已经在万州、永川建立了加工厂,用于生产万州烤鱼等预制菜。此外还加工鱼干等休闲零食,以及鱼糕、鱼丸等鱼肉制品,构建集养殖、配送、加工于一体的全产业链。”该负责人称,未来计划建立特色渔业加工项目3个,拓展消费场景,同时也可解决部分鱼类运输困难的问题。

  “下一步,我们还计划在南岸迎龙湖水库、武隆接龙水库、城口中坝子水库打造3个观光渔业示范基地,发展生态观光渔业,进一步拓展水库养鱼综合效益。”该负责人表示。

  经过多年培育,越来越多的生态鱼从水库“游”上餐桌,成为市民喜爱的美味佳肴。(本报资料图片)通讯员 樊强 摄/视觉重庆

  6月27日中午,两江新区某餐厅,厨师正在加工生态鱼。记者 齐岚森 摄/视觉重庆

  长江休养生息,从长远看,对长江渔业、重庆渔业的资源恢复具有重大意义;短期来看,要满足市民对水产品日益增长的需要,对重庆渔业发展提出了不小的挑战。

  特别是市民餐桌上最常见的淡水鱼,6万吨左右的“缺口”有待填补!(我市淡水鱼的市场年交易量为60万吨左右,产量为54万余吨)

  对于拥有800万亩水域面积的重庆,如何盘活水域资源,扩大宜渔面积,补充市民“菜篮子”里的水产品,成为重庆渔业的一道必解之题。

  仲夏时节,沙坪坝区井口水产品批发市场,买鱼、卖鱼交易繁忙。但批发市场负责人许承群却感到压力重重,表示市场已经决定从下月起,连续3个月为商户们免租。

  “高温天气,水产品不易长途运输。每年这个时期的水产品供应都很紧缺,湖北、江苏等地的货来得少,最近好多商户都进不到货。”许承群说,眼下市场的货源主要靠本地供应,每天的进货量为300吨,较此前少了30吨,供小于求导致水产品价格逐渐上涨,花白鲢每斤都涨了两元。商户们因此承担着不小的经济压力。

  就在许多同行焦虑不已时,商贩王朝阳显得轻松不少,他的水产品交易量每天依然稳定在15万斤左右。“我这两年一直与大足的玉滩水库合作,他们为了保持较高的卖价,坚持在夏季捕鱼,刚好能缓解我的进货压力!”

  近年来市水投集团创新水资源综合利用模式,通过旗下子公司重庆两江生态渔业有限公司(以下简称两江渔业),大力发展水库生态养鱼,在净化水质的同时,增加水产品供应、带动就业。目前,已实现大足玉滩水库等70余座水库、15万亩水面的生态养鱼,年产量1000万余斤,以填补市场“缺口”。

  近日,重庆日报记者走访了多个参与生态养鱼的水库,发现看似“人放天养”的生态养鱼并非易事,其中仍有许多难点。

  不投饵、不施肥、不用药,水库生态养鱼是不是没有什么技术难点,只需投下鱼苗后静待捕捞就行?面对记者的疑问,不少水库负责人都连连否认。

  “每个水库的水质不一样,加上各地环境、气候不同,什么时候投苗、投什么、投多少,这都是有讲究的。”在梁平区蓼叶水库,负责人杨玄军说,在2020年开展生态养鱼之初,两江渔业就组织专家前来专门测量了水质以及周边生态环境,并给出了专门的技术方案,这是每个水库发展生态养鱼的第一步。

  “打渔真的是个技术活,以前没有专门养鱼的时候水库也会投放花、白鲢净水,但捕捞率低得很,完全是凭运气,曾经有一次捕了两三天只捕到9条。”说起捕鱼的经历,杨玄军仍有些哭笑不得。

  在黔江洞塘水库,负责人何伟回忆,水库每年投苗1.5万斤左右,一度捕捞率不超过30%,“还有两年几乎啥都捞不起!”

  水库捕捞为何难度如此大,让大家都颇感头疼。根据各水库负责人的分析,主要原因是水库面积大且形状不规则,水又特别深。

  蓼叶水库最深处有60多米,杨玄军原以为花、白鲢都是浅水鱼,以往多采用的是20米左右深的网。“水库里还有多个小岛,地形复杂,也给捕捞增加了难度,赶着赶着鱼就从网下或者缝隙中跑走了。”杨玄军说。

  洞塘水库同样水深,更恼火的是水库下方堆积了许多成库前的树枝等,导致网撒下去后“漏洞百出”。

  捕鱼率低在许多水库都不同程度存在,是制约水库养鱼的瓶颈之一。解决问题的关键还在于一支专业的捕捞队。近两年,蓼叶水库和洞塘水库都在两江渔业的推荐下更换了捕捞队,捕捞率明显提升,蓼叶水库的捕捞率现在能达到60%至70%,洞塘水库的捕捞率也从不足30%提高到了50%左右。

  “这回要有经验些,渔网换成50米深,还设计了科学的赶鱼路线万多斤,把好多以前的‘老鱼’都捞起来了。最大的‘鱼王’有87斤,起码长了十年以上了!”杨玄军说。

  就采访情况看,蓼叶水库、洞塘水库亩产各30余斤,玉滩水库亩产70余斤,长寿范家桥水库亩产100斤左右几乎算得上“高产”了。

  有水产专家表示,由于遵循生态养殖不投放饲料、鱼类只以水中浮游生物为食的原则,水库养鱼的产量基本只能达到传统养殖的5%。

  产量低加上捕捞率不高,水库养鱼的效益可想而知。但若没有经济效益驱动,水库养鱼模式将难以推广。

  “就跟土壤一样,水库的水也有肥瘦之分,我们亩产高一些的原因主要还是水相对较肥。”范家桥水库鱼种场负责人冉庆林说,得益于此,范家桥水库里的鱼品种也要丰富得多,除了花、白鲢外,还有黄辣丁、翘壳、草鱼、清波鱼、鲈鱼等价格较高的特种鱼。

  但为了不影响花、白鲢觅食,保证水质净化效果,范家桥水库里特种鱼的数量也被严格控制。他们根据水库容量动态调整生态鱼养殖量,确保鱼类有足够的休憩和生活空间,每年投放20万斤鱼苗,经济效益可达到200万元。

  2020年,范家桥水库进行了养殖模式新的探索,在库周开展了育苗和特种鱼养殖。这种库周养殖需要特定条件,首先是水库附近要有足够大的滩涂,其次水库和滩涂之间必须有落差。

  “范家桥就符合这些要求。”冉庆林说,为了让鱼肉更加紧实、口感更好,水库根据库容量调节流速,让水库水持续往滩涂排放,加上推水器设备的安装,滩涂内部的水便有了流动性。鱼儿每天在这样的环境里被迫“运动”,鱼肉的脂肪含量更低、蛋白质更高,卖价随之提高,这种水库坝后养殖模式每亩效益要高出15%。

  解决了生产环节的诸多难题后,两江渔业销售副总罗星星坦言,水库鱼在销售上也有很大压力。

  “主要是价格有些尴尬。花、白鲢属于大众消费品种,卖高了市场接受度低,但卖低了我们要亏钱。”罗星星说,大部分水库的成鱼都由两江渔业以“渝湖牌”统一销售,售价一般在20元左右,而水产批发市场上花鲢则在10元上下。在这样的情况下,“渝湖牌”花鲢根本无法与其竞争,因此他们主要走的是中高端市场。

  “其实目前的定价,对我们而言,利润空间已经非常小了。”罗星星认为,这背后反映的是消费者对水库生态鱼价值认同的困境,“我说我卖的是生态鱼,但凭肉眼是无法判断的,消费市场还需要一个培育的过程。”

  罗星星说,今年4月末,公司一位销售人员尝试进入南岸区融侨半岛某组团社区的团购平台,短短两个月时间,已发展社区30多个。“这个增量十分惊人。”他说。

  “社区团购平台由团长负责筛选商品,居民对团长有较强的信任度,而团长们之间也是有联系的。只要在一个社区获得认可,这一商品就容易走进其他社区。”罗星星说,这次的市场开拓让他们找到了“渝湖牌”努力的方向——下沉市场寻求空间。

  重庆日报讯 (记者 栗园园)6月27日,重庆日报记者从市水投集团获悉,按照“渝湖牌”水库鱼产业规划,到2025年,市水投集团将带动全市200余座大中型水库、40余万亩水面(包括市水投集团所属100余座水库、22万亩水面)发展生态养鱼,“渝湖牌”水库鱼年产将达4000万斤,可填补全市淡水鱼市场缺口的30%。

  市水投集团相关负责人介绍,近年来,他们与西南大学合作,编制了重庆目前唯一的水库渔业地方标准——《水库生态养鱼技术规范》,为水库养鱼提供了技术支撑。目前,市水投集团有约70余座水库、15万亩水面在净水养鱼,2021年全产业链产销量1000万余斤,为全市3100余座水库生态养鱼、水生态修复,提供了操作规程与技术规范。

  未来几年,市水投集团将渔业加工、观光等方面入手,拓展市场、提高效益,进一步提高“渝湖牌”生态鱼的影响力。

  “目前预制菜市场前景广阔,我们已经在万州、永川建立了加工厂,用于生产万州烤鱼等预制菜。此外还加工鱼干等休闲零食,以及鱼糕、鱼丸等鱼肉制品,构建集养殖、配送、加工于一体的全产业链。”该负责人称,未来计划建立特色渔业加工项目3个,拓展消费场景,同时也可解决部分鱼类运输困难的问题。

  “下一步,我们还计划在南岸迎龙湖水库、武隆接龙水库、城口中坝子水库打造3个观光渔业示范基地,发展生态观光渔业,进一步拓展水库养鱼综合效益。”该负责人表示。

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